【资料图】
1、配料：猪蹄、枣、胡萝卜、盐、味精、料酒、胡椒粉。
2、先把猪蹄上的毛根烧掉，用温水泡一下，然后用刀刮干净，用刀把猪蹄从中间劈开。
3、将炒锅放在火上，加水，将水烧开，将猪蹄放入炒锅，烫透，捞出，用刀刮洗干净，胡萝卜洗净，切块。
4、坐在火上的大砂锅里，加清水烧开，放入猪蹄和红枣，小火煨至八成熟，放入胡萝卜。
5、猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，用砂锅盛出。
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